Quelques plats
pour vous mettre l'eau
à la bouche...

Les Entrées
• Ile flottante au cresson, Crème d'ail au curcuma
• Poêlée d'encornets au vinaigre balsamique, Tagliatelles vertes
• Foie gras de canard entier au naturel, Chutney de poires au muguet
• Terrine de lièvre aux dattes et à la badiane, Petite salade hivernale
• 9 huîtres "Marennes Oléron" n°3

Les Poissons
• Fricassée de Saint Jacques à la vieille prune, Poêlée de petits légumes cocotte
• Tournedos de lotte au bacon, Jus d'agrumes et flan d'épinards

Les Viandes
• Côte de bœuf pour 2 personnes (env. 900gr), Frites maison
• Cuisse de canard confite, Pommes rissolées à la graisse de canard
• Filet de boeuf limousin façon Rossini, Galette de pommes de terre
• Filet de biche aux figues, Crumble de céleri à la châtaigne
• Escalope de Foie gras de canard poêlée, Poire pochée au Monbazillac
• Tête de cèpe farcie, jus persillé

Les Desserts
• Moelleux aux chocolats noir et blanc, sorbet à la mandarine
• Variation gourmande autour de la noix du Périgord
• Sablé au confit de fenouil, glace à la framboise et au poivron rouge .
• Sorbet au marc de Champagne, liqueur de framboise
• Brochette de fruits frais au sabayon de Sauternes

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