Tartare de dorade, guacamole, radis, grenadine

Tartar of sea bream, guacamol, radishes, Granada sirup

Salade de Gésiers d’oie / Gooze Gizzards salad

Velouté de céleri au parfum de truffe, espuma de Granny Smith

Celery soup truffle flavored, whipped cream of granny smith

Foie gras  de canard entier, confit de betterave rouge (sup. 5 euros)

Terrine of fresh duck foie gras, chutney of beetroots (sup. 5 euros)

dc

Magret de canard aux fruits du mendiant, légumes printaniers

Duck Filet with assorted nuts and spring vegetables

Poisson de la Semaine / Fish of the week

Souris d’agneau au gingembre, tatin de tomates et courgettes

Lamb with ginger sauce, tatin of tomatoes and zucchini

Escalope de foie gras de canard à la mangue (sup. 6.5 euros)

Panfried fresh duck foie gras with mango, Sichuan pepper juice

Filet de bœuf sauce truffes, pommes de terre à la graisse de canard (sup. 8 euros)

Prime beef filet, truffle sauce and fried potatoes in duck fat

dc

Assiette aux cinq fromages / Assorted plate with 5 cheeses

Croustillant de cabécou au miel de châtaigne / “Cabécou” cheese in a puff pastry, chestnut honey

dc

Déclinaison de crèmes brûlées verveine, vanille de Madagascar, thé Russe

Assortment of 3 “crèmes brûlées”: vanilla of Madagascar, Russian tea and verbena

Textures Chocolat / Chocolate sensation

Macaron de fraises, sorbet au Basilic / “Macaron” of strawberries, basil sherbet

Tarte aux fruits de saison / Tart with seasonal fruits

Sorbet au marc de Champagne, liqueur de noix / Champagne Marc sherbet, walnuts liquor

Origine Viande : CEE