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Restaurant la couleuvrine à sarlat
Au fil des années, le Restaurant de votre hôtel La Couleuvrine à Sarlat est devenu une institution. La garantie d’un service professionnel et de produits de qualité. Découvrez les spécialités de Sarlat la Canéda mais aussi une cuisine originale. Installés dans les remparts de la ville de Sarlat la Canéda au coeur du Périgord Noir, partagez un moment de convivialité dans un des meilleurs restaurants de Dordogne au sein d’une maison du XVème siècle à l’intérieur ou en terrasse.
J’ai le plaisir de vous faire découvrir mon univers à la fois tourné vers les meilleurs produits de Dordogne mais aussi vers des saveurs plus audacieuses. J’ai à cœur de vous proposer des produits locaux et un service de qualité. A bientôt chez nous. Marion Martel – Maître Restaurateur – Chef de cuisine
Le menu Saveurs
Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 26 euros
Entrée + Plat + Dessert = 32 euros
A la carte: Entrée 13 € – Plat 22 € – Dessert 8 €
Les entrées
Nems de foie gras de canard, sauce teriyaki
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Asperges blanches fumées au bois de hêtre, texture de chou rouge et noix de cajou
–
Maquereau en escabèche : marinade aromatique, fraîcheur de fenouil
Les plats
Cabillaud nacré, dauphine à l’échalote, émulsion vodka / citron, concombre croquant
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Navarin printanier : cébettes, petits pois, sauce parfumée à l’estragon
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Les « green » falafels, sauce blanche au soja et menthe poivrée, shitakés sautés au saké
Les desserts
Amandier au thé de Matcha, pamplemousse et poivre de Sichuan
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Vacherin à la rhubarbe : compotée, gelée, ganache, sorbet
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Cookie au sucre de panela Bio, crème légère au chocolat « Jivara », éclats de cacahuètes, sponge cake au gingembre
Le menu IGP Périgord
Entrée + Plat + Dessert : 25 €
A la carte : Entrée 10 € – Plat 19 € – Dessert 6 €
Crème brûlée au foie gras, oignons confits, croustillant aux graines de pavot
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Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises
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Glace artisanale aux noix
Provenance: Confit de canard Indication géographique Protégée de la Maison Pelegris à Saint Geniès 24590
LA CARTE
Planche « Apéritif » à partager (prix pour 2 pers.) – 16 euros
Foie gras de canard entier maison, coings confits – 20 €
(Supplément hôtel étape gourmande: 6 euros)
Ris de veau, cèpes et sauce Madère, pommes sarladaises – 28 €
(Supplément hôtel étape gourmande : 8 euros)
Filet de bœuf, pommes sarladaises, sauce aux truffes – 26 €
(Supplément hôtel étape gourmande : 7 euros)
Filet de bœuf façon Rossini, pommes sarladaises, sauce aux truffes – 31 € (Supplément hôtel étape gourmande : 10 euros)
Tartare de bœuf coupé au couteau 180 gr, frites maison – 19 €
Faux-filet 240 gr, frites maison, émulsion de béarnaise – 22 €
Le menu « Bout’chou » à 12€
Pour les moins de 12 ans :
Manchons de canard ou poisson du moment, frites maison ou légumes de saison
***
Glace artisanale à la vanille
Formules déjeuner
Servies le midi du mardi au samedi
Plat du jour: 10 €
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Plat du jour + Dessert du jour + Café : 14 €
Petits +
Dessert du jour – 6 €
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Assiette 3 fromages – 9 €
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Profiteroles maison – 8 €
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Glace artisanale 2 boules – 6 €
Ouvert Toute L’ANNÉE
Le restaurant, et hôtel, La Couleuvrine au cœur de Sarlat la Canéda, c’est une cuisine française inventive et traditionnelle tournée vers les spécialités régionales telles que le foie gras de canard, les pommes sarladaises mais aussi des plats signatures. Le chef propose également des mets végétariens et végétaliens ou adaptés à vos intolérances alimentaires. Vous profiterez d’un moment de détente sur notre terrasse ou dans nos salles de style. En couple, en individuel, en famille ou en groupe, l’hôtel-restaurant La Couleuvrine propose une solution.
Toutes nos salles, intimes et adaptables, permettent toutes les configurations selon votre demande :
– Privatisation pour un repas de famille
– Dîner romantique
– Table carrée pour un moment de partage
– Rendez-vous d’affaires
– Groupe de plus de 20 personnes (jusqu’à 120 personnes répartis sur les salles)
– etc…
La salle voutée
Une ambiance chaleureuse
Derrière le bar
Aussi pour les petits déjeuners
La principale
Avec mezzanine
Pour les groupes
Mais pas que
Le bar
de 8h00 à 20h00
Vous êtes plus de 20 personnes ?
Offre spéciale réservée aux groupes à partir de 20 personnes. Les menus “Groupes” sont servis à l’assiette dans un cadre historique avec une équipe souriante et dynamique. Des difficultés à organiser les menus en Périgord Noir qui sont souvent les mêmes ? N’hésitez pas à nous contacter pour des menus sur mesure et à consulter les avis de nos clients.
Menu Découverte à 25€ * spécial groupes
Les entrées
Pâté de canard (foie gras 20 %), confit d’oignons
Terrine de poisson aux légumes de saison
Salade au magret de canard fumé et gésiers confits
Feuilleté de Cabécou, sauce forestière
Salade melon/jambon (de Mai à Septembre)
* 1/4 vin et café compris, supplément fromage : 4€ par personne.
* Le Menu choisit doit être le même pour tout le groupe.
Les plats
Poisson du moment, risotto
Émincé de poulet façon basquaise, riz basmati
Confit de canard, pommes sarladaises
Joue de bœuf au Bergerac, gratin dauphinois
Demi-Magret de Canard (150 gr), pommes sarladaises
Les desserts
Ile Flottante
Tarte aux Fruits de Saison
Assiette de Fruits frais Glacées
Gâteau aux Noix, Crème Anglaise
Tiramisu au Café
Menu Dégustation à 36€ * spécial groupes
Vin de noix
Assiette dégustation : Bloc de foie gras de canard, magret fumé, gésiers d’oie confits
Verre de Monbazillac (7 cl)
Demi-Magret façon Rossini, sauce aux Cèpes, pommes sarladaises
Verre de Pécharmant (11 cl)
Cabécou chaud et salade
Variation autour de la noix (glace, tarte, crème brûlée)
Visite guidée du restaurant
Depuis plus de 30 ans nous accueillons nos clients en Dordogne avec la même passion et bonne humeur que nos parents, pour vous faire passer le meilleur séjour.
Dans chacune des salles du restaurant, profitez d’une ambiance différente. L’été, déjeunez ou dînez sur notre terrasse ombragée à l’écart de l’animation touristique et l’hiver, installez vous confortablement dans nos salles d’époque. Notre chef et Maître Restaurateur Marion Martel est la petite fille de la maison. Le titre de Maître Restaurateur, c’est la reconnaissance d’un travail soucieux de l’environnement, de la valorisation des producteurs locaux et de la cuisine française à l’état pur à partir de produits bruts uniquement. Avec son équipe, elle propose une carte de produits frais, locaux, des classiques mais aussi quelques plats de sa main.
En salle, vous serez servis par une équipe dynamique, motivée et souriante. Une équipe à l’année qui saura répondre à vos attentes.
A très bientôt à La Couleuvrine, hôtel et restaurant de Sarlat la Canéda en Périgord Noir.
