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restaurant la couleuvrine a sarlat

Au fil des années, le Restaurant La Couleuvrine à Sarlat est devenu une institution. La garantie d’un service professionnel et de produits de qualité. Découvrez les spécialités de Sarlat la Canéda mais aussi une cuisine originale. Installés dans les remparts de la ville de Sarlat la Canéda au coeur du Périgord Noir, partagez un moment de convivialité dans un des meilleurs restaurants de Dordogne au sein d’une maison du XVème siècle à l’intérieur ou en terrasse.

J’ai le plaisir de vous faire découvrir mon univers à la fois tourné vers les meilleurs produits de Dordogne mais aussi vers des saveurs plus audacieuses. J’ai à cœur de vous proposer des produits locaux et un service de qualité. A bientôt chez nous. Marion Martel – Maître Restaurateur – Chef de cuisine

Vous êtes ici : Hôtel 3 étoiles Sarlat 9 Déjeuner ou dîner à Sarlat 24200

Le menu Saveurs

Entrée + Plat ou Plat + Dessert = 26 euros
Entrée + Plat + Dessert = 32 euros
A la carte: Entrée 13 € – Plat 22 € – Dessert 8 €

Les entrées

Nems de foie gras de canard, sauce teriyaki

Oeuf mollet Bio, émulsion de Maroilles à la bière blonde, poitrine fumée et croutons

Velouté de butternut et lentilles corail, lait de coco, éclats de noisettes

Les plats

Thon rouge mi-cuit en croute de sésame, texture de panais et condiment au piment doux

Poitrine de porc confite aux quatre épices, risotto de petit épeautre au jus de cuisson, potimarron rôti

Risotto végan : riz complet aux cèpes, noix de pécans grillées, écume de lait de soja persillé

Les desserts

La poire Conférence en sirop, crème tiède aux marrons

Le tiramisu : biscuit imbibé café amaretto, crème mascarpone vanillée

Le miel : Ganache miel / citron, dentelle de miel, gelée et graines de pollen

Le menu IGP Périgord

Entrée + Plat + Dessert : 25 €
A la carte : Entrée 10 € – Plat 17 € – Dessert 6 €

Crème brûlée au foie gras, oignons confits, gressins aux graines de pavot

Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises

Glace artisanale aux noix

Provenance: Confit de canard Indication géographique Protégée de la Maison Pelegris à Saint Geniès 24590

LA CARTE

Planche « Apéritif » à partager (prix pour 2 pers.) – 16 euros

Le tourain blanchi – 13 €

Foie gras de canard entier maison, coings confits – 20 €
(Supplément hôtel étape gourmande: 6 euros)

Ris de veau, cèpes et sauce Madère, pommes sarladaises –  26 €
(Supplément hôtel étape gourmande : 7 euros)

Filet de bœuf, pommes sarladaises, sauce aux truffes  – 26 €
(Supplément hôtel étape gourmande : 7 euros)

Filet de bœuf façon Rossini, pommes sarladaises, sauce aux truffes – 31 € (Supplément hôtel étape gourmande : 10 euros)

Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau 180 gr, frites maison – 18 €

Faux-filet BIO, frites maison, émulsion de béarnaise – 20 €

 

Le menu “Bout’chou” à 12€

Pour les moins de 12 ans :

Manchons de canard ou thon rouge mi-cuit, frites maison ou légumes de saison

***
Glace artisanale à la vanille

Formules déjeuner

Servies le midi du mardi au samedi

Plat du jour: 10 €

***
Plat du jour + Dessert du jour + Café : 14 €

 

Petits +

Dessert du jour – 6 €

***
Assiette 3 fromages  – 9 €

***

Profiteroles maison – 8 €

***

Glace artisanale 2 boules – 6 €

 

Ouvert Toute L’ANNÉE

Le restaurant, et hôtel, La Couleuvrine au cœur de Sarlat la Canéda, c’est une cuisine française inventive et traditionnelle tournée vers les spécialités régionales telles que le foie gras de canard, les pommes sarladaises mais aussi des plats signatures. Le chef propose également des mets végétariens et végétaliens ou adaptés à vos intolérances alimentaires. Vous profiterez d’un moment de détente sur notre terrasse ou dans nos salles de style. En couple, en individuel, en famille ou en groupe, l’hôtel-restaurant La Couleuvrine propose une solution.

Toutes nos salles, intimes et adaptables, permettent toutes les configurations selon votre demande :
– Privatisation pour un repas de famille
– Dîner romantique
– Table carrée pour un moment de partage
– Rendez-vous d’affaires
– Groupe de plus de 20 personnes (jusqu’à 120 personnes répartis sur les salles)
– etc…

 

Vous êtes plus de 20 personnes ?

Offre spéciale réservée aux groupes à partir de 20 personnes. Les menus “Groupes” sont servis à l’assiette dans un cadre historique avec une équipe souriante et dynamique. Des difficultés à organiser les menus en Périgord Noir qui sont souvent les mêmes ? N’hésitez pas à nous contacter pour des menus sur mesure et à consulter les avis de nos clients.

 

Menu Découverte à 25€ * spécial groupes

Les entrées

Pâté de canard (foie gras 20 %), confit d’oignons
Terrine de poisson aux légumes de saison
Salade au magret de canard fumé et gésiers confits
Feuilleté de Cabécou, sauce forestière
Salade melon/jambon (de Mai à Septembre)

* 1/4 vin et café compris, supplément fromage : 4€ par personne.
* Le Menu choisit doit être le même pour tout le groupe.

Les plats

Poisson du moment, risotto
Émincé de poulet façon basquaise, riz basmati
Confit de canard, pommes sarladaises
Joue de bœuf au Bergerac, gratin dauphinois
Demi-Magret de Canard (150 gr), pommes sarladaises

Les desserts

Ile Flottante
Tarte aux Fruits de Saison
Assiette de Fruits frais Glacées
Gâteau aux Noix, Crème Anglaise
Tiramisu au Café

Menu Dégustation à 36€ * spécial groupes

Vin de noix

Assiette dégustation : Bloc de foie gras de canard, magret fumé, gésiers d’oie confits

Verre de Monbazillac (7 cl)

Demi-Magret façon Rossini, sauce aux Cèpes, pommes sarladaises

Verre de Pécharmant (11 cl)

Cabécou chaud et salade

Variation autour de la noix (glace, tarte, crème brûlée)

Visite guidée du restaurant

Depuis plus de 30 ans nous accueillons nos clients en Dordogne avec la même passion et bonne humeur que nos parents, pour vous faire passer le meilleur séjour.

Dans chacune des salles du restaurant, profitez d’une ambiance différente. L’été, déjeunez ou dînez sur notre terrasse ombragée à l’écart de l’animation touristique et l’hiver, installez vous confortablement dans nos salles d’époque. Notre chef et Maître Restaurateur Marion Martel est la petite fille de la maison. Le titre de Maître Restaurateur, c’est la reconnaissance d’un travail soucieux de l’environnement, de la valorisation des producteurs locaux et de la cuisine française à l’état pur à partir de produits bruts uniquement. Avec son équipe, elle propose une carte de produits frais, locaux, des classiques mais aussi quelques plats de sa main.

En salle, vous serez servis par une équipe dynamique, motivée et souriante. Une équipe à l’année qui saura répondre à vos attentes.

A très bientôt à La Couleuvrine, hôtel et restaurant de Sarlat la Canéda en Périgord Noir.

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